Il mare
le mani, il cuore
“Il mare. Il mare incanta, il mare uccide, commuove, spaventa, fa anche ridere, alle volte, sparisce, ogni tanto, si traveste da lago, oppure costruisce tempeste, divora navi, regala ricchezze, non dà risposte, è saggio, è dolce, è potente, imprevedibile. Ma soprattutto: il mare chiama.”
(Oceano Mare – Alessandro Baricco)
IL MARE
Siamo cresciuti tra le lenze e le rughe profonde dei pescatori, tra le onde che s’infrangono sugli scogli e il pesce crudo sulla lingua.
Il mare, “esageratamente bello, terribilmente forte, meraviglioso.”
Il mare che ci regala, dal 1968, il migliore pesce che serviamo nel nostro ristorante.
Il sapore di quel pesce è la nostra vita. La nostra vita che ha il gusto salato del mare.
LE MANI
“Facciamo” da mangiare e serviamo da bere, con le nostre mani.
Le mani che lavorano, scelgono il pesce migliore, afferrano, tagliano, sfilettano, squamano, mescolano, toccano.
Le nostre mani ogni giorno si muovono veloci, sanno esattamente cosa fare e lo sanno fare al meglio.
Mettiamo le mani su ingredienti di grande qualità che scegliamo con cura ogni giorno.
Mani occupate, mani felici. Le nostre.
IL CUORE
Amiamo il nostro lavoro, amiamo cucinare, amiamo la gente che vuole mangiare e bere bene.
Ci mettiamo il cuore, solo così quello che serviamo avrà il sapore che vogliamo, sarà eccellente.
Amiamo la qualità suprema, la ricerca continua dei prodotti migliori, la perfezione.
Il cuore ha il giusto ritmo da Tuccino.